Comer é uma experiência extremamente sensorial. Não é por acaso que expressões como “comer com os olhos”, “memória olfativa” e “dar água na boca” são recorrentes quando o assunto é gastronomia. Nosso paladar começa a ser conquistado pelos olhos, com a visão de um prato bonito, colorido, cuidadosamente montado. Na sequência, os aromas de uma refeição bem feita despertam…

  Em determinada cena do longa de animação Ratatouille (EUA/2007), o ratinho Chef Rémy tenta demonstrar ao seu irmão Émile como a combinação criativa de alimentos pode provocar uma explosão de sabores na boca, potencializando o prazer de comer. Ele oferece ao irmão guloso e nada gourmet um queijo e um morango. Primeiro, ele deve experimentar o queijo, depois o…

  O ano de 2020 trouxe grandes desafios em razão da pandemia da Covid-19. A rotina virou de ponta-cabeça, hábitos tiveram de ser reinventados e novas práticas entraram no dia a dia. Entre os transtornos deste ano, cozinhar foi um dos grandes para muitas pessoas. Isso porque, com o distanciamento social, por vários meses foi impossível frequentar restaurantes. O PocoTapas,…

Matéria Jornalística Durante os últimos meses de confinamento, uma nova onda tomou conta das redes sociais: o compartilhamento das novas rotinas em casa, principalmente na cozinha. As famílias passaram a cozinhar mais e a dividir nas redes os resultados de suas aventuras culinárias. E para variar o repertório durante esse período, o Chef Fábio Mattos, especialista em Gastronomia Molecular e…